步骤 1
放少许盐2克吧。料酒,生姜腌制30分钟。
步骤 2
裹上淀粉,炸一下。
步骤 3
调料汁 酱油,白糖,白醋,水。 锅里不放油了,直接下料汁,下鱼,煮他个20-40分入味,收汁就可以了。
鲤鱼家常最好做法 扩展
主料:鲤鱼1条(约900克),五花肉(1小块),香菇(3个),生姜(1小块),大蒜(几颗),小葱白(几根),植物油(适量),水淀粉(适量),明油(少许)
调味料:食用盐(适量),蚝油(10克),生抽酱油(6克),啤酒1瓶(500毫升),胡椒粉(少许),白糖(少许),五香粉(半勺),糖色(4克)。
步骤:
1.鲤鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用,在鱼身上斜刀切三刀,然后再反过来切三刀。
2.五花肉切成小粒备用,香菇切成小粒备用,生姜切成姜粒,准备大蒜切成小粒,几根小葱白切成小粒备用。
3.把锅烧热,锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热。油热之后加入食用盐1勺,然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟。
4.中途的时候将其翻面过来继续煎香,5分钟之后将鲤鱼倒出备用。
5.然后锅中再次加入少许的底油烧热,油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。加入姜蒜粒爆香。
6.料头炒香之后加入切好的香菇和葱粒。翻炒均匀之后开始调汁,锅中加入蚝油10克,加入生抽酱油6克从锅边淋入。
7.然后加入啤酒1瓶,大火烧开之后加入食用盐1勺,加入胡椒粉少许,再加入少许的白糖提鲜,加入半勺五香粉,加入糖色4克调色。
8.然后将鲤鱼下锅烧6分钟,中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可,无需翻动鲤鱼。6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。
9.然后将剩余的汤汁烧开,汤汁烧开之后加入适量的水淀粉收汁勾芡。最后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面即可。
鲤鱼家常最好做法 扩展
1/20 准备所有的材料。鲤鱼,葱姜蒜,鸡蛋,豌豆,胡萝卜

2/20 把鲤鱼洗干净,把头和尾与身子分开

3/20 葱姜蒜切好切片

4/20 准备花椒水

5/20 葱姜蒜和花椒水放在一起,加入咸盐鸡精,各一勺,砂糖一小勺。料酒一勺

6/20 把鱼头鱼尾放在里面腌制一会

7/20 上火蒸,15分钟即可

8/20 鱼身去次去骨,剁烂了,如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致,作出得丸子口感更好

9/20 蛋清用打蛋器打出沫子

10/20 和鱼肉搅拌在一起,加入花椒水一勺,鸡精,咸盐,各一勺,砂糖半小勺,料酒一勺

11/20 顺时针搅拌,搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止

12/20 做开水,那一次行手套,和勺子打成鱼丸

13/20 准备胡萝卜丁和豌豆

14/20 鱼头鱼尾蒸好

15/20 和打好的鱼丸装盘

16/20 鱼汤上火

17/20 加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油

18/20 湿淀粉勾芡即可

19/20 把芡汁浇在摆好的鱼盘中,即可食用
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希望我的文章对你有所帮助《鲤鱼家常最好做法 鲤鱼的做法大全》
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步骤 1放少许盐2克吧。料酒,生姜腌制30分钟。步骤 2裹上淀粉,炸一下。步骤 3调料汁 酱油,白糖,白醋,水。 锅里不放油了,直接下料汁,下鱼,煮他个20-40分入味,收汁就可以了。鲤鱼家常最好做法 扩展主料:鲤鱼1条(约900克),五花
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写的太好了!