切菜时两脚要自然站稳，与菜墩有适当的距离。上身略向前倾，前胸稍挺，不要弯腰弓背，两眼注视墩上两手操作的部位。右手握刀时拇指与食指捏住刀箍，全收掌握好刀柄。左手控制原理，使原料平稳、不滑动，以便于落刀。握刀时手腕要灵活有力。菜墩的放置要适合自身的高低。　　

1、去掉黄瓜、胡萝卜的两头。　　

2、直刀把黄瓜、胡萝卜改刀成长方体，四刀把圆弧边切掉。　　

3、从中间一分为2，再把2个原料各自一分为2，成4个长放体柱，这样横切面都是类正方形。　　

4、把四个条状原料码齐按照横切面的边长切丁，这样出来相当的均匀。

黄瓜胡萝卜怎么切丁 扩展

主料 

胡萝卜200g 黄瓜200g 青椒100g

辅料 

葱适量

调料 

油适量 盐适量 鸡精适量 十三香适量

烹饪步骤 

步骤1

胡萝卜洗净切丝，黄瓜洗净去皮切寸段，青椒切丝，备用。

步骤2

锅热油，倒入胡萝卜和黄瓜翻炒匀

加入盐，鸡精，十三香炒匀焖3分钟。

步骤3

出锅前撒上葱花，即可。