用料:鲢鱼一条，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角

调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精

做法

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

花鲢鱼头炖豆腐的做法,花鲢鱼头炖豆腐怎么做 扩展

主料   鲢鱼头500克

辅料   豆腐200克

配料   花生油适量   盐适量

白酒适量

1. 将鲢鱼头洗干净，切块。

2. 豆腐切块备用。

3. 炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎至两面香黄。

4. 倒入适量水，下豆腐，调入白酒。

5. 小火炖至汤乳白色。

6. 加入盐、葱花即可。

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— 食材清单 —

主料:豆腐1盒

辅料:花鲢鱼头1个，葱2根，姜一点，盐一点，料酒一点 清水适量

— 烹饪步骤 —

1· 首先将花鲢鱼头清洗干净后，把姜片煎一煎，然后把鱼头煎香

2· 然后转大火，倒入2大碗水

3· 大火烧开5分钟

4· 放入豆腐，转小火煮20分钟

5· 加料酒，盐，鸡精适量。好了。