主料:
长茄子2根
青椒1个
红柿子椒1个
辅料:
生姜10克
蒜3瓣
大葱1段
郫县豆瓣酱20克
淀粉适量
食用油适量
调料汁:
淀粉适量
生抽15克
老抽5克
蚝油10克
白醋15克
白砂糖10克
麻油适量
盐适量
做法:
1. 食材洗净,备好。
2. 茄子切条,放入淡盐水中浸泡5分钟后,捞出沥干水分。
3. 撒干淀粉拌匀。
4. 青红椒切丝,葱姜蒜切片备用。
5. 制作调料汁:盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油,搅匀即可。
6. 起油锅,烧至7成热。
7. 放入茄子,中火煎炸。炸时不停翻动,以免炸糊。
8. 茄子上色后,捞出控油。
9. 留少许底油。
10. 放入葱姜蒜爆香。
11. 加郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
12. 放入青红椒。
13. 再放入茄子,翻炒。
14. 倒入事先调好的料汁,翻炒均匀即可。
15. 出锅,盛盘
文章来源: 局琼怡
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写的太好了!