牛肉饺子馅的做法全过程
材料
调料
十三香、花椒油(花椒粉)、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法
1、剁肉馅;
2、大葱和姜剁碎待用;
3、将调料准备好,开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
牛肉饺子馅的做法
4、再将大葱和姜放入,然后开始调馅。
5、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝,再用刀剁成小块,放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断,剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里,炒一下,开锅后捞出,在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面,在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后,搅匀即可。
13、经过一段时间的制作,牛肉饺子馅做好了。
正宗牛肉水饺馅料的配方
牛肉馅的饺子人人爱吃,但是它的馅料调制比素馅的饺子难控制,不过掌握好这个小窍门,再难搞定的牛肉馅都会很美味。
【所需食材】
首先准备牛肉500克,面粉500克,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒,1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量
【做法步骤】
牛肉可以是整块的也可以是肉馅,整块的话需要自己再手动绞成肉泥。
取适量花椒,用温水浸泡两个小时,做成花椒水备用。
肉馅放入盆中,依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。
搅拌好以后,分次加入花椒水,每倒一次充分搅打均匀,直至水分全部吸收。
如果有洋葱的话,可以再将洋葱搅碎,加进去搅拌均匀,味道会更好。
最好在调馅料之前就将面团和好,这样在醒发的时间内可以做馅料,面团和好后要醒发一个小时以上,醒发的时间越长,面皮口感越好。
把醒好的面团分成小剂子,擀成面皮,把馅料包进去就可以了,这个包饺子基本都会,这里不再详细说啦。
顺便说一下,关于煮饺子,煮饺子的时候锅内加一点盐,这样饺子不容易坏,煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去,然后重复三次,就是所谓的打三滚水,这样饺子就煮好啦。
夏天来了,预祝各位小伙伴有个好胃口,谢谢。
正宗的牛肉调馅方法
4个调馅技巧:
第一个,牛肉不能选用太瘦的,比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅,看着纯瘦肉挺嫩的,但做成饺子馅却很不好吃,它们更适合快炒、水煮,要注意了。想用牛肉做馅,记得买有肥有瘦的部分,而且最好是三肥七瘦,这样做出来才好吃。
第二个,调牛肉馅时要加水,而且水要多加不能少加,牛肉中含水量少,只有多加才能做出软嫩的口感,不干不柴。
第三个,平常调猪肉馅可加鸡蛋也可以不加,但调牛肉馅时要加鸡蛋,这样做出的馅料才更嫩。
第四个,要想牛肉饺子香,记得调馅时要加油,不仅可以润滑牛肉让它更嫩,还可以增加香气,做出的饺子更好吃。

再来看看调馅方法:
准备一块新鲜牛肉,要有肥有瘦,在剁馅之前,除了清洗之外,还要将牛肉表面的膜和肉内的筋膜去掉,如果没去会影响口感。
剁肉馅时注意不要太细腻了,剁成泥不可以,小颗粒状最好,这样吃起来口感最好。
牛肉末倒进碗内,放入生姜末、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精搅拌,爱吃十三香可以少加,不是特别喜欢就不加为好,毕竟十三香的味太大了。
搅拌均匀之后再加一个鸡蛋,充分搅拌均匀。空碗内放入生姜丝、葱丝、干花椒、温水,用手抓揉很多次,味道溶于水中,做出葱姜花椒水。
然后把葱姜花椒水分次倒进牛肉馅内,搅拌充分吸收再加下一次,一直加到牛肉馅看起来很嫩很饱满为止,差不多一斤牛肉馅放100克水。
搅拌的时候注意要顺着一个方向搅拌,不能胡搅一通。
接着给牛肉馅里加提前熬制的熟油,制作方法很简单,油倒进锅内,再放入葱姜八角炸出香味,放凉之后给肉馅内加一些即可,搅拌均匀后肉馅调好了,放进冰箱冷藏一段时间。
牛肉馅饺子怎么调馅
制作牛肉馅饺子的时候,可以根据自己的口味和喜好选择不同的调料进行调制。以下是一份常见的牛肉馅饺子的调料清单:
- 牛肉馅:250克
- 青葱:适量
- 姜末:适量
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1汤匙
- 盐:1/2茶匙
- 糖:1/2茶匙
- 胡椒粉:1/4茶匙
- 香油:1汤匙
具体的调制方法如下:
1. 将牛肉馅放入一个大碗中,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀。放置15分钟,使之入味。
2. 将青葱切成末,姜切成末,加入牛肉馅中,搅拌均匀。
3. 加入生抽、老抽、糖、胡椒粉和香油,继续搅拌均匀,直到调料充分融合到牛肉馅中。
4. 将调好的牛肉馅放置冰箱中冷藏30分钟,这样馅料会更加紧实,便于包饺子。
以上是一份简单的牛肉馅饺子的调料清单,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。如果您想要更多的口感变化,可以尝试加入一些其他的蔬菜或香料,例如木耳、胡萝卜末、花椒粉等。
牛肉西芹饺子馅的做法
材料:牛肉馅200克,西芹100克,生姜、蒜各适量,盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量
步骤:
1、将西芹洗净切碎,用水焯一下去掉其气味,沥干水分备用。
2、将生姜、蒜剁成泥,与牛肉馅一起放入碗中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
3、将西芹末加入牛肉馅中继续搅拌均匀,直到馅料满足容易成形的状态。
4、揉好的馅料放置一段时间,让其均匀渗透。
5、制作饺子时将馅料包入饺子皮中即可。
小提示:
1、选用的牛肉需选用三道肉,肥瘦相间的部位才能制作口感更加丰富的馅料。
2、切碎的西芹需用清水焯一下,去除其浓烈的气味,这样可以更好的体现出牛肉馅的鲜美口感。
3、在制作馅料时可根据个人口味进行搭配,增加调味料的浓郁度,使整体口感更佳,更加美味可口。
评论列表
希望我的文章对你有所帮助《牛肉馅饺子怎么调馅 牛肉饺子馅的做法全过程》
推荐看看《台电平板电脑维修点 台电平板电脑开不了机怎么办》
推荐看看《好听的游戏英文名字 英文电竞网名》
牛肉饺子馅的做法全过程材料调料十三香、花椒油(花椒粉)、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量做法1、剁肉馅;2、大葱和姜剁碎待用;3、将调料准备好,开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。牛肉饺子馅的做法4、再将大葱和姜放入,然后开始
推荐看看《人力资源师报考条件 2023年人力资源师报考时间和条件》
写的太好了!