1、将里脊洗净后切成薄片，黄瓜洗净，斜刀切成薄片备用；

　　2、将肉片盛放碗中，加入少许盐、鸡粉、生粉与水调和的浆水，腌制肉片；

　　3、腌制完成10分钟后添加少量的食用油；

　　4、葱切葱肚、蒜切蒜片、姜切成小的菱形片备用；

　　5、将炒锅置于旺火加热，倒入色拉油，烧至六成热时，放入肉片划油；

　　6、肉片变白钢以断生即可捞出控油；

　　7、锅留底油，加入姜片、蒜片、葱肚爆香，立即放入青瓜片翻炒几下；

　　8、放入肉片，烹料酒，大火翻炒几下；

　　9、最后烹入盐、鸡粉、蚝油、生粉和水勾兑的芡汁，勾包芡，出锅盛盘这道青瓜炒肉片就完成了。

青瓜炒肉片广东做法 扩展

青瓜炒肉片是一道广东传统的家常菜，做法如下：

所需材料：

瘦肉片 200克

青瓜 1根

生姜 适量

大蒜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

瘦肉洗净，切成片，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟。

青瓜洗净切片，生姜切片，大蒜切末。

热锅凉油，加入腌制好的肉片，翻炒至变色。

加入青瓜，姜片，大蒜末，翻炒均匀。

加入蚝油，少量生抽，炒匀。

加入适量清水，煮开后小火煮5分钟。

最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可。

这道青瓜炒肉片的菜肴清新爽口，色香味俱佳，适合夏天食用。