(1)原料:带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽
(2)将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟,变软后捞出,沥干水分;
(3)在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀,深度约为鱼肉的2/3,一直切到尾部;
(4)将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀,制成酱料;
(5)将酱料均匀的涂抹在鱼身上,然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉;
(6)平底锅放少许油加热,油温5成热时,放入明太鱼,中火煎至两面金黄,接着将酱料均匀的涂在鱼的一面,翻面,用中小火煎1分钟盛出;
(7)将剩余的酱料淋在鱼肉上,再撒少许的葱花和芝麻即可食用。
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写的太好了!