个人觉得山药还是直接清炒为好。焯水了就太熟了，炒来吃也味道不是很好吃，就没有原味。本来山药都是很容易熟的一种食物，焯水直接炒都不用很久时间一下子就熟了。炒着吃的时候稍微给一点点水焖一下更好吃，如果是炖火锅也不用焯水。

山药清炒是先焯水好还是直接炒好 扩展

山药炒之前可以用水焯

下锅之前要用水泡着，要不长时间摆放淀粉会使山药变黑，做出来不好看。

但是山药下水超过以后，口感比较爽脆

山药清炒是先焯水好还是直接炒好 扩展

山药直接炒好，营养不会浪费