1、取一片冻豆腐，连保鲜袋一起在水中浸泡解冻，赶时间的可用温热水，待豆腐由黄变白，恢复柔软即可继续下一步；

2、将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块；

3、烧一锅开水，给一勺盐，水开后下入冻豆腐煮几分钟，将豆腐煮熟后用沥网捞出；

4、将要凉拌的菠菜，事先在盐开水中汆烫，去除草酸钙，这样和豆腐搭配就没有问题了，焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放；

5、芝麻酱用适量清水泄开，大蒜用热水浸泡片刻，将除盐以外的所有调料混合，如果凉拌汁的量太少，还要再加入一些温水，总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁；

6、将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上，将食材和味汁拌匀即可食用。

菠菜拌豆腐的做法 扩展

豆腐适量，菠菜适量，蒜适量，葱适量，芝麻适量，芝麻油适量，橄榄油适量，生抽适量，醋适量，芝麻酱适量

豆腐切成小块，放在开水里煮十秒捞出，菠菜洗干净，放在开水里烫熟捞出放凉切成块，葱大蒜切成沫

豆腐捣成泥加入菠菜，葱，蒜，搅拌均匀，加入芝麻，芝麻油，橄榄油，芝麻酱搅拌均匀，加入生抽，醋搅拌均匀