1、先将老母鸡去除内脏，清洗干净。

2、接着在鸡皮上放入一勺盐。

3、用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。

4、将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水。

商用炖鸡汤做法 扩展

炖鸡汤选用老母鸡。把鸡剁成大块，温水洗去血沫，放入砂锅中加入老姜，大葱段，倒入生抽小火慢炖一个半小时。加入葱花，少许盐和鸡精提鲜，用大汤盆盛上，美味的炖鸡汤就做好了。