牛肉卤多久时间最好
卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。
首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。
卤牛肉多长时间最好吃
卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。
首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。
卤牛肉一般需要多长时间
(90分钟)。
原料:
牛腱子2块、牛骨1块、大葱1根、姜4片、红葱头3.4颗、香菜梗1根、八角2颗、花椒1勺、桂皮2片、香叶2片、小茴香1勺、草果1个、罗汉果1个、黄酒半杯50g、生抽一杯150g、盐1.2勺。
做法步骤:
1. 牛肉泡水,把多余的血水泡出来,洗干净。
2. 牛骨全部冷水下锅,煮沸后捞出,冲洗表面的杂质干净。
3. 冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾,撇去浮沫,转小火熬2个小时,过滤杂质,一锅香浓的牛骨高汤就好了。
4. 洗好的牛肉冷水下锅,煮沸后再煮5分钟左右,煮好后捞出备用。
5. 草果拍裂去籽,连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒,闻到香味就可以关火了, 把香料全部放到到料袋里面。
6. 锅烧热油,把姜、大葱、都煸炒出香味,放半杯黄酒,一杯生抽大火烧开,再倒入准备好的牛骨汤。
7. 把焯好的牛肉放入卤水中,再放入香料包加入适量的盐(食盐按食材的多少适量来加),盖上盖,小火炖90分钟。
8. 把炖好的的牛肉捞出,过滤掉卤水里的杂质,撇掉卤水上的浮油,再把牛肉放在卤水中,冰箱冷藏一晚,
卤牛肉一般需要多长时间
一、卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。二、卤牛肉的制作方法:1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时。2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味。3、捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩。4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用。5、葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开。6、添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时。7、然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟。8、能用筷子轻松插透牛腱时关火,捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时。9、卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火。10、取出即可食用,也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存,风味会更好。
卤牛肉一般需要多长时间
卤牛肉一般需要要卤2小时左右。卤牛肉的时间一般需要根据牛肉的大小而定,既不可以太长也不能太短,卤牛肉的时间过长,会使牛肉变得又柴又硬,影响食用口感,而时间过短会有腥味,不好吃。
卤好的牛肉酥香可口,既可以凉拌,也可以煎炒食用。
卤牛肉时建议选择牛腱子肉,因为牛腱子肉更加结实,卤制时会更容易入味,而且更劲道。
卤牛肉时需要的材料有卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒。
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