说起大虾吃法,最正宗的要算鲁菜的油焖大虾和红焖大虾了。
这两种菜,配料差不多,做法也很相似,所以常常被弄混。一般来讲,油焖大虾讲究的是大火旺油,火候不够做不了;而红焖强调的是酱油,又要够味又要着色。所以,二者是有区别的。
配料:冻青虾一斤,大葱葱白切寸段四两,盐少许,酱油小碗大半碗,姜末小碟半碟。
做法:两勺油座锅,大火,下葱段、青虾爆炒至变色。加入酱油和少量水,加入姜末、配菜,调至中火,加盖焖五至十分钟,出锅即可。配菜一般选用时令青菜即可。
油焖大虾和红焖大虾的区别 扩展
1:制作过程不同,油焖大虾在制作过程中需要热油进行炸透,而红焖大虾不需要热油炸透
2:口感不同,油焖大虾是酥脆,红焖大虾的酥脆不是油焖大虾
油焖大虾和红焖大虾的区别 扩展
红焖大虾加番茄酱,油焖大虾不加。
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说起大虾吃法,最正宗的要算鲁菜的油焖大虾和红焖大虾了。这两种菜,配料差不多,做法也很相似,所以常常被弄混。一般来讲,油焖大虾讲究的是大火旺油,火候不够做不了;而红焖强调的是酱油,又要够味又要着色。所以,二者是有区别的。配料:冻青虾一斤,大葱
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写的太好了!