菜肴如何定名

1.

用形象或寓意定名,如“全家福”、“众星拱月”等。

2.

以调味品和主料定名,如“蕃茄肉片”、“青椒肉片”、“糖醋鲤鱼”等。

3.

以主、辅料和烹调方法定名,如“海参炖鸡”、“藻菜烧豆角”等。

4.

用成菜色泽定名,如“芙蓉鸡片”、“摊黄菜”等。

是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、