泉州开元寺作为一座历史悠久的古刹，每个时段都有着不同的魅力。早上去，可以看到寺庙刚刚开门，香火缭绕的场景，清晨的空气也更为清新宜人。下午去，可以看到繁华市区中的一份宁静和古典，可以借助日光来欣赏寺庙的各种工艺美术精品。
总体来说，早上去可以避开人流量较大的时间，同时还能体验一份神秘和安静；下午去则会更多一些人文历史的体现，感受到浓郁的文化氛围。因此，根据个人喜好和时间安排，选择适合自己的时段去拜访开元寺都会有不同的感受和体验。